究極の食べるダイエット?


カプサイシンとイソフラボンを食べると

ハゲ(薄毛)が改善されるとかの大学の研究が

米科学誌に載るとかいう記事が新聞でもありました。



 カプサイシン=唐辛子

  イソフラボン=大豆


 ということで、まず「キムチ」が出てくるんでしょうか、

 あとは最近の激辛ブームの商品や。

 大豆は、豆腐・豆乳・納豆・湯葉。。。と色々あります。


 「キムチ納豆」がいいのか?という会話も、


 キムチはだいたい数十〜百g食べたいところ、
  納豆は1パックでいいでしょうが、納豆はまだイメージが・・・



 というのもあるでしょうから、、、、



  「刻みキムチの冷奴」

  とか

  「キムチの湯葉揚げ」

  など美味しそうです。


 実際、『納豆カレー』も旨いです。。。。


  カプサイシン、6mg/日
  イソフラボン。75mg/日 とかいってました。


  スパイスを楽天で探していたら、究極のダイエット食品か?

  という商品を発見。

 

 食べるトレーニング燃焼系スポーツヌードル

  L−カルニチンが300mg練りこんであるそうです。

 さて、一杯で満足できればいいのですが。。。


世界パスタデー


1995年10月25日から始まった「世界パスタデー」。
記念日としての定着は日本ではこれからと言うところでしょうか。

★パスタでお買い物★★


デュラム・セモリナという小麦粉は、すでにメジャーですね。
それが何だかか良く分からないでもあるけど、どうでもいいことで、ただ単に知っているだけでも判別できるようになるから良いことです。
品質についてはその方面が、日々検査だのテストだのやっているので専門にお任せで大丈夫でしょう。勉強は大事なのでニュースには敏感でありたいです。

パスタデーに、パスタ料理を。ベタですが、それもまた趣で

★パスタ料理をオーダーする。★


■□■我が家のオリジナル?メニュー。■□■□■

【ペペロンテュ−ナ】

パスタを茹でます。塩多め

オリーブオイルを少なめに、鷹の爪とニンニクスライスを入れ火を付け
ツナ缶小を混ぜてフライパンで軽く炒めます。

茹で上げたパスタを入れ、茹で汁を少し足してからめます。
味見をして塩コショウで整える。塩は茹で汁を入れるので少なめに

ツナを軽く焦げ目がつく位に炒めても美味しいです。
鷹の爪は種を取ったほうが辛過ぎないでしょう

★パスタ(麺から茹でる。)★


■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■

パスタといえばピザも入るようになって、レシピは広がりました。

パン以来の小麦文化は定着しつつあります。それに伴って体質も小麦由来になりつつもあります。
今後どのように食に関わっていくか?陰陽のバランスを他の食材とどう組み合わせるか?
作れる料理のレパートリーが広がればまずは良しかと思い日々レシピを覚えます。

★ピザの台だけ買って好きなものを乗せる★



★パスタソースを選ぶ。★


味をごまかすために濃い味になりつつあるのは戻さなきゃと思っています。
ただ素材にも味が薄いものも多くどうしてもメリハリを付けたくなります。
キッチンの砂糖がまた三温糖になりました。レバーなどを煮ると違いが微妙に出てきます。

先日丸いくて炭水化物3部作なるものに挑戦して3日目で鶏になっちゃいましたが、1日目がお好み焼き2日目ピザで、トルティーヤかチヂミの予定でした。
穀類を粉にして再加工するというのはいつ頃からやっているのでしょうか?
いつぞやの穀類を加熱したときのコゲが悪いとか良いとかいう話はどこへいってしまったのでしょう。
白インゲンの未加熱問題で健康商品がどうのという話題もそろそろ落ち着いてきたようですし。
何れにせよ加熱することは前提なので、ほど良い加熱、ほど良い変化に注意が必要ということです。

匠は、今何をしているのか、次は何をするのかは教えてくれます。
しかし何故そうするのかは中々教えてくれません。それは探せと言っているのです。
探せと言うことは自分で時間を使え、ということです。
人にやってもらうな、ということです。

どうも情報だけでは何ともならない事が多そうじゃありませんか?
何でもいいからやってみる
 



Q:パスタの芯が少し残った湯で加減。




A: ・・・・・・・でませんか?



★脳を鍛える。★






アルデン●。



カロリーが気になる、究極のカロリー測定器


カロリーアンサーという測定器をご存知ですか?

いままで、カロリー計算というと成分分析表から、料理やメニューで使用する素材を選び出して、その量と調理方法から細かな計算を重ねていって合計する。
という方法しかありませんでした。

また、その計算が面倒な時は専門の会社にレシピを送って計算してもらうのが通常でした。

以前、食品メーカーにいた時も専門部署が無かったため、一つの製品を作る場合に、本当に面倒だったことを思い出します。

また、レシピがオジの評価が変わったり、現場での手順を変えたりする毎に頻繁に更新されるので、その都度再計算することに辟易したものです。

最終的にはやはり、食品分析センターなどへ依頼する事になりましたが、これが想像以上に金額の張るものでした。

今回開発されたカロリーアンサーはSDS研究所というところが開発し特許も取得したもので、国内だけではなく広く世界でも利用れているようです。

形は電子レンジのようなもので、料理をその中に入れて計測ボタンを押すと、3分〜10分弱でその料理ごとカロリーを測定してくれるという優れものです。

以前から疑問に思っていたことがあって、それは、

■例えば、「国産牛ロース」というと、食品分析表では●●●kcalと書いてあるだけです。
しかし、鹿児島牛から松坂牛、飛騨牛、近江牛、北は十勝牛まで国産だけでも何種類もある。
なのに、表記は均一的に書いてもいいのだろうか?ということです。

カロリーアンサーなら、「その料理」「その素材」を測定出来るので、より正確なカロリー表示が可能になるわけです。

こんな装置が数年前にあれば、もしかしたらまだ以前の現場にいたかも知れません。。。

「カローリーアンサーを検索してみました」


ただし、金額が300万円と破格の値段なので、一般家庭用ではありません。
業務用に。食品開発メーカーや病院、学校、や外食産業など、また大手モデルオフィスでも活躍しているようです。

余程の収入がなければ、また必要性がないと買おうという樹にはなりませんが、「気になる」存在であることは確かです。

いずれは、以前お付き合いのあったメーカーや企業でも、どこかで導入されるでしょうから、使うチャンスがあればまたリポートします。

夏のロハスな食べ物。自宅でアイススクリームを作る。デロンギ・アイスクリームメーカーで無添加アイス


家庭でアイスクリームを作るときは、材料を冷凍して何度も混ぜてまた冷凍して・・・の繰り返しが面倒なものです。

アイスクリームメーカーも色々ありますが、エスプレッソマシンで有名なデロンギから、家でアイススクリームを作るのにちょうどいいサイズのアイスクリームメーカーが出ました。
 

デロンギ社は、喫茶業界ではコーヒーマシンとしてのシェアも増えてきました。
ただ、アイスクリームメーカー(マシン)としてはややネームバリューが低いのですが、意外なところで私たちの目にはいっています。

TV番組のSMAP★SMAPで、ビストロスマップという料理コーナーに登場するアイスマシンです。材料がくるくる回って混ぜられている画像を思い出しますね。
シャーベットやジェラートなども作っています。


この機種は業務用なので、素材を冷やしながら同時に混ぜるのですが、家庭用は素材を専用容器に入れて冷凍してから、本体にセットして20分間混合させるようになっています。

慣れないうちは、軟らかくなる場合がありますので再冷凍して固さを調整するといいでしょう。時間によっていろいろなバリエーションもできます。

美味しいアイスクリームは、混ぜるときに空気が均等に入っています。
これは、なかな手作業では難しいですが機械まかせなので簡単です。

市販のアイスクリームでは、乳脂肪や糖分が多くカロリーが気になりますが、家庭で作るのなら材料の時点で組み合わせを変えればカロリー調整も出来てダイエット中でも安心して食べられますね。

また、添加物も一切使用しないアイスが作れるのが嬉しいです。

牛乳や卵などの他に生クリームを使うレシピもありますが、これもカロリーが気になる場合は動物油脂を植物系にかえればいいですし、あえて入れる必要もないでしょう。

固めのアイスを、ディッシャーやスプーンで取ったときに離れ難いことがあります。
その場合は、ディッシャーやスプーンの裏側を手のひらで少しこするとちょっとだけ溶けて離れ易くなります。


カロリースケールというハカリでメニュー計算


タニタ(TANITA)から新しいカロリースケールが発売されました。
【送料無料】TANITA カロリー制限やダイエットに最適!カロリースケール CK-005(WH)

これは以前の会社でもカロリー計算や新メニューの開発に使用してたいへん便利でした。使っていたものは机を向かい合わせにして複数名で使用したので、上皿とデジタル表示が別になっていましたが、一般家庭では一体型で十分でしょう。
【ポイント5倍】タニタ システムデジカロII 7002

「五訂増補 日本食品標準成分表」から約1000品目の材料と、500品目以上のメニューが登録されていて、ダイエットや食事制限をされてる方の食事メニューを割り出すのに重宝します。
総カロリー量や6群の基礎食品から過不足をグラフと数値で表示してくれます。
一週間分の入力履歴を覚えていてくれるのも有難い機能です。

ハカリ・スケール・体重計というとオムロンという会社が思い浮かびますが、このタニタという会社は業務用ではスタンダードでデジタルスケールというと食品関係者だけではなくても知っている企業です。

体重計や体組成計ではどちらも優劣付け難い精度を持っています。
最新型のBC−300では体脂肪率・内臓脂肪レベル・基礎代謝量・体内年齢・推定骨量・筋肉量などもも測れるようになりました。
 ≫
★タニタ・オムロンの「体重計・体組成形一覧」★


健康管理・ダイエット管理・体調管理など幅広く活用することが出来るスケールを1つ用意しておくと便利です。


食品の放射線照射について


わが国でもやっと本格的に食品の放射能線照射についての議論が始まるようです。

放射能と放射線については正しい知識は必要ですが、いずれにしてもしない方が良いことは確かです。
一部の馬鈴薯や大蒜などにも応用されていましたが、大蒜などはほぼ禁止の方向になっています。



いわゆる芽止め剤といって、発芽を抑えたいわけです。
農作物は収穫した瞬間から、植物たちは次世代に繋ぐための成長へとシフトすます。
続きを読む

作る側の誠意が伝わってくる調味料、スローライフは日本食が原点


ロハスな食べ物は「LOHAS」という言葉が出てくる前は「スローライフ」「スローフード」と呼ばれていました。
スローフードの原点は味噌や醤油のような「熟成」という時間をかけて作られる日本食の調味料が原点であるともいえます。

いろいろな味噌・醤油系の調味料を探していくうちに元製薬会社の社員の方が脱サラで作られた製品を見つけました。
サプリメントやミネラルだけでは効果が薄い場合や、化学薬品だけでは改善されない体質など、最先端で研究された方でなければ理解し得ない事柄などを組み合わせ作られた、味噌・醤油などの調味料。

実際に購入される前に、まず説明を読まれるとこの製品に対する姿勢や気持ちが伝わってきます。
現代の早仕込み醤油や旨み成分を添加した醤油とは明らかに味の違い、まろやかな深みが違いました。
皇帝ギフトセットA【皇帝塩本舗】 皇帝塩本舗

チアシードとは?(種)・バジルシード(種)がダイエットやデトックスで人気再燃


チアシードとはシードなので種のこと、バジルシードもバジルの種です。
この、食べると胃で膨らむ不思議な種がまた話題になっています。

膨満感を上手に使った方法です。


一番人気はこのタイプ。
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とにかく売り切れ続出だそうで、チアシードをお試しになろうという方は、まずは予約をされるのが良いと思います。現時点で在庫がないところが殆ど…。
チアシード・バジルシードはどちらも植物の種や種から取った食品素材。
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各商品の説明を読まれてもお分かりかと思いますが、このチアシード・バジルシード=種、の周りの組織が水分を含むと数十倍に膨張し、満腹感が持続するというもの。以前にも同じ理由で売れた商品もありますので、仕組みや食べ方など追記事でご紹介しようと思います。

そんなことより「セルライト」を…という方に、、続きを読む

チアシード・バジルシードは種の効果でダイエット&デトックス


チアシードって?(バジルシードって?)。「シード=種」のこと。
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「チア」メキシコ原産のしそ科ミント属のサルビアの一種で、その種をチアシードと呼んでいます。バジルシードも、同様ですがこちらは東南アジア原産のシソ科植物が主原料。
そのチアシード・バジルシードの表皮に含まれる多糖質が水分を含むと「寒天状」に大きく膨らむので腹持ちが良く満腹感の持続から「食べ過ぎ防止」ということでダイエットに効果的ということです。

そして、「デトックス」。。。

チアシードやバジルシードには食物繊維が豊富に含まれています。
食物繊維のパワーはいまさらご説明する必要はないと思いますが、腸のぜん動運動を刺激し腸内活動を活発化させ、宿便やコレステロールを取り込んで排出します。

このチアシード・バジルシードの種はとても小さいものです。小さいということは、1回食べる量の種が膨らむだけで、十分な表面積が確保でき効率が良い。
また、この種は難消化性のため栄養分は取り込みながらも、胃で消化されず暫らく留まるので満腹感も持続します。
おやつ・間食好きの方には特におススメですね。

もちろん天然成分(というか種ですからね)なので、ロハスな生活にも最適。

ちょっと調べるだけでも、本当に大人気で売り切れ続出です。
在庫が確認できたら今のうちの確保しておくのが賢明かもしれません。
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チアシード・バジルシードには、その他の有用な成分もあります。

*バジルとバジリコは違うの?
  バジルは英語、バジリコはイタリア語どちらも同じです。

■デトックス(体外排出)ということでは
 この「セルライトローラー」の考え方は今一番新しいでしょう。

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マッサージをするだけでは、セルライトを壊すことはできても「分解」することが出来ません。
分解できていないと、老廃物として体外排出され難いところを改善したのがポイントです。続きを読む

チアシード(種)・バジルシードの食べ方と特徴


チアシード・バジルシードは
1.そのまま水に入れて食前(20分〜60分前)
2.ドリンクに混ぜて(10分位浸して予め膨らませてもOK)
3.ヨーグルトやゼリー・寒天に混ぜて
4.料理や汁物に(じゅんさいのような感じ)
と応用範囲は広いですが、噛まずに食べるのがポイント。胃の中で留まってくれるようにするためです。

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含まれる栄養素は、続きを読む

チアシードを待っていられない!!という方へ


チアシードやバジルシードについて読んでいくと、気が付くことがあります。

種の周りに寒天状の膜ができてそれが満腹感・食物繊維でデトックス…。
それって聞いたことありますよね。

そうです「サイリウムシード」

「サイリュームシードとは?」or「サイリウムシードって?」

小さい頃よく遊んだ「おおばこ」のことです。草相撲とかをやったあの茎。

【オオバコダイエット】といえば思い出される方もいらっしゃるのでは。

特にその効果が高いのは、インド原産の「プランダゴ・オバタ種皮」とか「イサゴール」といわれるサイリウム。
インド産ということでイメージできると思いますが、日本のオオバコよりずっと大きい植物です。大きい物は2m近くになるものもあります。
その分、たくさん種も出来るということですね。
栄養成分もチアシードやバジルシードと同様で、古くから漢方などでも利用されています。

売り切れで待っていられない!今すぐ試してみたい!というか方はいかがですか?
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さて、これで食べる分には大丈夫。
でも、既に溜まってしまっている「セルライト」には困りもの。
セルライト除去を目的とする美容ローラーで
特許を取得したのは世界初ということです。
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セルライト化した脂肪組織は皮膚の下に袋状に蓄えられ、皮膚直下2mm-2.5mmの浅い部分に広がっていきます。
マッサージをするだけでは、セルライトを壊すことはできても「分解」することが出来ません。
分解できていないと、老廃物として体外排出され難いところを改善したのがポイントです。デトックスはも飲む・食べる以外にも出来るんですね。

味気の無いダイエットはイヤ!!という方へは


チアシード・バジルシード・サイリウムシードはどれも味はありませんし、味わって食べる物でもありません。

でも、やっぱりどうせ「食べながらダイエット」をするなら美味しく食べて、楽しく食べてダイエットが良い!という方もいらっしゃると思います。
見た目(食べるときのイメージ)や栄養素を考えると、
続きを読む

冬の風物詩「干し柿」 〜時間で味を変える〜


近所の軒先に「干し柿」が出来ています。うちの冷蔵庫の横にもいくつか連なっています。
収穫時は渋いのに、皮を剥いて干すと甘くなる。
この答えを見つけるために、何人の犠牲が必要だったでしょう。。。。

「食べる。」
という生命維持の絶対条件を満たすために繰り返された挑戦の延長線上に
今の私たちがいます。
山葵や胡椒は、どうやって使えることを知ったのでしょうか?
「ニガウリ」なんて最近知ったばかりですし。。。。

子供の頃から柿が好きだったので、干し柿は正月のおやつの定番でした。

≫冬の風物詩「干し柿」は⇒


有史以前、火を見つけるまでは、生食だったと思います。
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マクロビオテック 〜ロハスな調理法〜陰陽学を調理にも「いただきます」の真理


「アーユルヴェーダ」を知っている方はまだ少ないようですが、「マクロビオテック」なら最近よく耳にするようになりました。

食べ物を「陽の食べ物」と「陰の食べ物」に分けて考えます。そして、これらの食品のバランスを取りながら摂り入れようということです。
もちろん食べ物だけではなく、全てモノに陰陽を当てはめて考える方法ですが、その中でマクロビオテックは、食を通じて健康を考える理論です。

厳密な考え方はありますが、最初から全てにおいてやろうとすると材料的にも無理な場合もあるので、まずは出来そうなことから。

例えば「ごはんは玄米にする。」にする。とか。
そんなところからでも良いですし、いきなりメニューで考えると難しいので性質で分けで、ざっくり大きく覚えるのがいいと思います。

食品に陰陽をつけるパターンひとつに「温めるもの」か「冷やすもの」で分ける、という考え方があります。その時の自分の状態によってどちらが良いか?とか、この人の場合は。どれが良いか?とケース・バイ・ケースで使い分けます。

きっちり「陰か陽」に決めるわけでもありません。ちゃんと「中庸」という考えも入っています。

「熱っぽい」、「ちょっと疲れたかも…、」「海で陽に焼けた。」といったその日の健康状態によって、また季節の変化によって食べ方を変えることが出来ます。


 
野菜は大別して「陰性」です、冷やしてくれるわけです、冷やし過ぎないようにするには「温野菜」や「漬物」化することでバランスをとります。
その野菜も、詳しく見れば、
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「無添加」と「保存」 〜LOHASと食品添加物〜


野菜や果物などは、無農薬・オーガニックがよく問われますが、加工品や調理品では「無添加」ということが話題がになります。

無添加というのはどういうことか、実はあまり理解はされていないような気がします。
最近は住宅関連まで無添加がつかわれるようになりました。
続きを読む

漬物が美味しい季節〜キムチと寄生虫の卵〜マクロビオテック


ロハスな食べ物として、最初にあがる食べ物の一つが「漬物」。
一定量の水分を除去し、理想的な細胞のこわし方をしながら熟成させる。保存という目的と合わせて先人の知恵には驚きます。

重量を減らすことも出来るので、1回の食事で摂りいれたい養分や繊維が増えます。
梅干・しば漬けなど保存期間の長いものを古漬け、白菜の浅漬け・キムチなど直ぐ食べる物は浅漬けといいます。最も早いのが「一夜漬け」。

工程は、「下漬け」と「本漬け」があり、その後「熟成」の過程をとるものもあります。
ポイントは「下漬け」で、数%の塩と水の働きを使って、野菜の水分を「ナトリウムポンプ」というもので汲み出します。
そして、しみ出てきた水分がもう一度戻らないようにと、早く出すために圧をかけるということで重しをします。
いつまでも放っておくと潰れてしまうし、早く上げると芯が残る。この微妙なタイミングが職人の技を要求されるところ。

もうひとつ、乳酸菌の作り方にも気を使う。
有史以来続く壮大な実験が今も継続されていますが、その全容がいま、数値と理論で明かされようとしています。続きを読む

「盛り塩」LOHAS  〜毎月1日〜


11月1日(火) 今年一番の寒さだとか、東証のシステムが落ちたとかで、各局でやっていた。

毎月1日の盛り塩、今月もちゃんと出来たことが良かった。
これ位できないと子供にも何も言えないし。。。

「塩」は古来から貴重な物として大切にされてきました。
人間は5%が塩で出来ています、生まれる前は海のような羊水の中に浮いていました。
「海の塩・うしお」は潮(しお)と書き、人間と塩の関係は地球と海。

「塩」は、保存・防菌・調味などの働きと、祭りのためのスピリチュアルなものとして考えられています。
昔「祭り」は前夜から(日没から)始まっていました。現在も日没から始まる祭りもあります。
「潮」が月と共鳴する、こんな大事な時間を逃すわけはありません。パワーの補充です。

神様を呼ぶときは、砂を円錐にして先に塩を載せ海草をあわせます。「海」からお願いを始めることを知っているからです。そして、日の出。一気に海からも「気」が上がってきます。

塩は、祓い清める・足し満たす・結界を作る。というパワーがあるのと、続きを読む
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